“秋天的第一只阳澄湖大闸蟹”，对于如何做、怎么吃、什么部位不能吃.........这些问题，小编对此一一解答，并附带视频，希望大家对阳澄湖大闸蟹有进一步了解！
秋日惜景，寒露惜蟹。天一冷大闸蟹的味儿就正了，眼下母蟹蟹黄厚实丰腴，公蟹蟹膏如凝脂泛着油光，正是阳澄湖大闸蟹的最佳赏味期！
一、怎么做
清蒸和水煮向来是对它们最好的礼遇，也是家庭品蟹最常用的烹饪方法，简单易操作，赶快学起来吧。
清蒸
清蒸不仅能最大程度地保留住大闸蟹的原汁原味，还能够完整呈现大闸蟹绝美诱人的颜值。
00:46教程来源：腾讯视频
笼内氤氲的水蒸汽温度渐渐升到极致，慢慢催红大闸蟹。掰开蟹身，蟹黄似金、蟹膏如玉，再蘸上精心调制的姜醋汁儿，放入嘴巴顷刻间味蕾上飘荡的人间至味，足以治愈一切疲惫。
准备材料：阳澄湖大闸蟹，姜片，小葱，蟹醋
步骤1：用牙刷将大闸蟹洗净后放在一旁备用，蒸锅内放适量清水烧至沸腾状态；
步骤2：蒸笼小葱铺底，再放一层姜片，然后把大闸蟹放上去，肚皮朝上再放一两片生姜；（注意：一定要“白肚朝上、青背朝下”摆放，可以有效避免蟹黄流出~）
步骤3：入锅后开始计时，沸腾状态下蒸15~20分钟左右，可根据大闸蟹的规格大小适当的延长或缩短时间；
步骤4：大闸蟹出锅后要趁热食用，可根据个人口味调制蘸料。
水煮
清水煮蟹这个做法，懂吃会吃的老饕也是强烈推荐的，听说味道别具一格，值得一试哦~
01:01教程来源：腾讯视频
准备材料：阳澄湖大闸蟹，姜片，小葱，蟹醋
步骤1：用牙刷将大闸蟹洗净后，放入锅内，放入小葱、姜片、花椒和黄酒；
步骤2：注水后大火煮至沸腾后，依然保持大火继续煮，四两以内的大闸蟹煮7~8分钟，四两以上10~15分钟左右；
步骤3：取蟹的步骤非常重要，千万不要关火，仍然保持最大的火力，将盘子烫热、取出熟蟹后再关火；
步骤4：由于蟹身和盘子保持高温的缘故，可以将大闸蟹体内体外的多余水分蒸发掉，这样吃起来蟹壳发脆，与肉分离，是蒸蟹极难达到的境界。
二、怎么吃
“文吃”
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国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
“武吃”
大多数人还是选择“武吃”，简单粗暴的拧掉蟹腿子、徒手掰开蟹壳的那瞬间甚至能释放掉不少压力，然后趁热嗦上一口肥美诱人的蟹黄……吃相哪顾得上，吃得香吃得过瘾才重要！
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三、注意点
四不吃阳澄湖大闸蟹有“四不吃”：蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮。
下面视频是4个部位的具体位置：
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相关食物禁忌
阳澄湖大闸蟹与以下食物同时食用，会造成腹泻等不适症状！各位朋友请注意！
阳澄湖大闸蟹与柿子等同时食用————会造成腹泻
柿子、浓茶、橙子、橘子、梨、山楂等十五含有大量的鞣酸，不宜与阳澄湖大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成胃柿石症，继而出现腹痛、呕吐等症状。
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阳澄湖大闸蟹与啤酒同时食用————痛风
吃阳澄湖大闸蟹时最好不要喝啤酒，因为啤酒可以激活大闸蟹肉中的嘌呤成分，过量食用会致使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。
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阳澄湖大闸蟹与羊肉等同时食用————伤元气
羊肉、泥鳅等温性食物，对脾胃有温补的功效。但是性寒的大闸蟹和此类十五一起吃的话，不仅降低了它们的温补作用，对于脾虚或阳虚的朋友来说还会伤脾胃。
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同时，贪凉的小伙伴也要注意了，大闸蟹不适宜与冷饮冰水同食，容易有损肠胃功能，导致腹泻。