龙眼又称桂圆。具有补虚益智、补益心脾、养血安神的功效。龙眼晒干即成桂圆。历史上有“南桂圆、北人参”之称，可见其自古受人们喜爱。桂圆在养生食疗中的应用十分广泛，包括煲汤、饮料、糕点、甜羹、泡酒。尤其适合于一些体质虚弱、气血亏虚、产后、术后的人群以及心肌炎后遗症、失眠的患者，经常与红枣、莲子、百合、枸杞子等共用。
龙眼原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。有关龙眼的文献记载，最早见于《后汉书·南匈奴列传》：“汉乃遣单于使，令谒者将送……橙桔、龙眼、荔枝。”此后，在许多古籍中也都有记载，如北魏贾思勰《齐民要术》《神农本草经》《本草分经》。
龙眼浑身是宝。龙眼叶：泻火解毒。：治感冒，疟疾，疔肿，痔疮。
龙眼肉：益心脾，补气血，安神。：治虚劳羸弱，失眠症，健忘，惊悸，怔忡。
龙眼花：温肾利尿：治淋症。
龙眼壳：散风邪风：治心虚头晕、耳聋、眼花。
此外，对于习惯性便秘的人，龙眼可以与当归、核桃仁、芝麻等一起烹调，不仅可以补气补肾，还可以滋润肝脏和大脑。眼屎多的人也可以加枸杞和白菊花一起煮，补肾生津，养肝明目。另外如果出现上火的症状可以吃一些具有清热解毒作用的，一些水果或蔬菜比如可以吃一点苦瓜，另外吃一点穿心莲，或适当的喝一点绿豆汤，都有很好的降火的效果。
1虽然桂圆效果很好，但也有食用注意事项
（1）桂圆偏温，不能大剂量长期服用，以免耗损身体内的阴液，造成体内的阴阳平衡紊乱
（2）阴虚火旺，内热重者应慎用、少用或不用。因桂圆性味偏于温性，易伤阴助火生火，而使体内阴更亏火更旺。
（3）痰湿重，腹胀满者应慎用、少用。桂圆虽能健脾胃，但其补益之性甚大，味甜汁浓，易助湿生痰。因此对于痰湿重之人，服用桂圆反而会加重痰湿的滋生。
适宜人群：龙眼有补益作用，尤其适宜中老年人、病后体虚者食用。如贫血、健忘、头晕、失眠、妇女产后等虚证均可食之。
禁忌人群：龙眼性偏温补，多吃容易上火，故不适合热性体质者食用。龙眼甘甜易生痰湿，痰多会加重咳嗽、哮喘症状，故咳嗽、哮喘者不宜食用。肠胃食积、消化不良、恶心呕吐者也不宜吃。因龙眼含糖量高，糖尿病患者也不合适食用。
如桂圆吃多了会怎么样
1.消化不良桂圆吃多后会导致人腹泻、胃不舒服等现象，尤其是儿童、中老年人的抵抗力较差，会导致便秘，这样也就影响了消化系统的正常运作。
2.上火桂圆性温、味甘。是热性食物，平时火气较旺，经常口渴，大量喝水，出汗多的人不适合多吃，可能会导致脾胃运化失调，上火，会出现口干舌燥、口腔生疮、嘴起泡等症状。导致内热滋生，特别是体内出现实热之邪或者湿热之邪。，一般是建议每天，吃5~6个桂圆应该是不会引起上火的。
3.导致血糖急剧升高桂圆中营养丰富，其中碳水化合物的含量为16.2g,果肉含全糖12.38～22.55%，还原糖3.85～10.16%，这些糖类在做成桂圆干后全部为葡萄糖，食用大量的桂圆容易导致血糖急剧升高。
此外桂圆发芽和长毛后肯定是不可以吃的，发芽表示桂圆已经不新鲜了，长毛了，说明已经受到了霉菌的污染，表皮长的毛很有可能就是霉菌衍生的丝状物，这些的桂圆干是变质的不新鲜的食物尽量不要吃，避免吃完以后出现腹泻、腹痛、呕吐等消化不良症状。
如果不慎误食了发芽或者长毛的桂圆，不要过于紧张。如果食用后没有出现不适症状。先适当休息，人体具有一定的自我修复能力，喝点水，然后再好好的休息一下，看身体情况是否有所好转。如果最后还是不行的话，身体处于腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状，并且没有好转的迹象时，医院检查看看，前往消化内科完善血常规、胃镜等检查，以查明原因。龙眼发芽了不能吃，吃了后可能不利于身体健康。
保存桂圆干需要用袋子装好，密封，放在干燥通风的地方就可以长时间的保存的，一般来说将桂圆干放在干燥的木箱或缸坛内，底下垫上防潮纸或者是食品塑料薄膜，密封好即可。另外，还可以与花椒、陈皮等中药材放在一起保存。