选维生素C，认准一个标志
根据《中国居民膳食指南》中的“水溶性维生素C每日摄入量参考表”显示，18岁以上成年人每天维生素C摄入量为毫克。这里需要注意的是，我国关于维生素c推荐摄入量标准比国际标准低，国际标准是人体每日摄取毫克到0毫克，这就相当于11个橙子的量。但是没有谁每天可以吃11个橙子，因此市面上的维生素C就越来越多，泡腾片、咀嚼片、药片、软糖......拿咀嚼片来说，有的人觉得便宜的维生素C一吃就酸得不行，贵的反而酸酸甜甜的很好吃。但是仔细看一看，能看出来酸酸甜甜的大部分是由于添加剂的原因。来看一下某维生素C咀嚼片的配料表：除了主要的维生素C（也叫L-抗坏血酸），还有山梨糖醇，柠檬香精，三氯蔗糖，柠檬黄等让它变得能咀嚼下口的添加剂。谁也不敢保证接近一百块的东西里这些添加剂占了多少，但是好在这款咀嚼片的维生素C含量还是挺高的。至于维生素C软糖，则不建议食用，因为不仅含有添加剂，每一粒的维生素C含量也不高。如果吃下肚子，更像是在吃一堆碳水化合物，而不像在补充维生素C。总的来说，这些维生素C虽然价格较高，但大多属于保健品，都有一个可食用准字号，只要是健康可食用，就能获得这个标准。但是药店买的几块钱一瓶的维生素C，则是药字号标准，只有达到治疗疾病的效果，而且合乎法制，才能得到这个标识，所以审核是很严格的。所以说保健品维生素C和药字准维生素C还是有点很大区别的，单从成分方面也可以看出是药字准的更好，那是精确到了分子结构的维生素C。因此，建议如果真的想补充维生素C，还是购买药店药字准的维生素C，虽然价格更便宜，但也能有效补充好维生素C。几块钱一瓶的药字准维生素C不过，单一补充一种维生素，并不能把作用发挥到最大，平时还是应该注意在饮食上补充营养，身体素质才能发挥到最佳。餐桌上的维生素C“高手”
生活中每天吃一到两个猕猴桃、几颗草莓等等，其实就能够达到我们每日维生素C的摄入量。
不过除此之外，餐桌上还有许多维生素C含量较高的食物，对照下图看一看，你吃对了吗？
图源：医院
注意：对于维生素C含量较高的水果蔬菜也不宜过量食用，只要均衡、多样化的饮食，无需额外补充维生素C，也能保证摄入更多营养素，更利于健康。
这样烹饪更能留住维生素C
维生素C也是种娇气的营养素，遇水就“化”、遇热就“逃”，在烹饪界有很多天敌……这样烹饪才能留住维生素C??
①流水冲洗烹调蔬菜时先洗后切，尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。
②尝试生吃富含维生素C的食物，能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。注意：如果肠胃功能不太好，要避免生吃蔬菜。
③急火快炒研究表明，相对于蒸，油炒对菜心、生菜和芥菜的维生素C保留率最高，能达到70%~80%。经过水煮后紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜维生素C保留率分别为60.7%、50.4%、38.1%，低于清炒后三者维生素C保留率(62.3%、59.3%、51.2%)。旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维生素C破坏。
④适量加醋烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
⑤晚点放盐加盐时间不同，影响也不一样，先加盐会使维生素C渗出量增多，损失更大。建议做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存维生素C有益。
来源：CCTV生活圈
编辑：吴尘眠监制：朱锦
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