在前段时间，我们的寻鲜小队在全球跑来跑去，只为给大家带来好吃的当季鱼料理，但是随着季节的变化，北半球的气温日益变冷，很多国家地区的鱼类都进入了休渔期，并且禁止捕捞，于是我们的寻鱼探鲜也只好告一段落。但我们对于美食的热爱是不能止步的，于是我们又发现了新的方向，那就是橙子。
橙子，也有叫做柳丁和金环的，起源于东南亚，橙子可以说全身都是宝，我们经常吃的一种零食陈皮，就是用橙子的果皮晒干后制成的，此外像是橙子的丝络、果核、叶子都可以入药，当然橙子的果肉也是如此，除了药用价值之外，橙子的营养价值也非常高，它的维c含量在水果中比较高，所以以往的航海船员都会带上橙子，以防止败血病等疾病。
今天，我们的寻鲜小队就决定充分发掘橙子这一水果的价值，带着大家一起去跟随米其林的大厨，看看如何用一颗橙子，做出一桌美味的料理。按照西餐的惯例，我们也稍微的分了一下，大概有前菜、主菜和餐后三部分，那么话不多说，我们先来看看前菜的这道橙子牛油果沙拉吧。
前菜一般主要用于开胃和调节味蕾，所以一般偏清淡，这道沙拉也是如此，食材上选用了橙子、柠檬、牛油果、胡萝卜，再加上红酒醋、橄榄油、黑胡椒等调料，以及百里香、芝麻、蔬菜叶等配料，做法上先把胡萝卜炖软控水，再将橙子和柠檬挤汁，加上调料与胡萝卜拌匀，放进烤箱进行烘烤，牛油果切开和胡萝卜、橙子放进盘中，撒上菜叶和调料，混合搅拌均匀即可食用。这道沙拉的特点就是口感丰富、酸甜可口。
吃过前菜之后，接下来就是主菜了，在西餐中，有道比较出名的橙子料理，就是橙子鸭胸，这道菜在法国和美国都比较常见，做法也相对简单，首先将鸭胸肉切交叉口备用，锅热后先将鸭皮的一面放进锅中煎制，待肉色金黄后翻面继续，煎好后取出备用，再用奶油和洋葱炝锅，放进橙子皮和橙子肉，可适量加入高汤或葡萄酒，最后进行摆盘即可。这道主菜可以还原鸭肉的鲜嫩和橙子的果香，焦香的鸭皮和浓烈的水果香气混在一起，即便是在巴黎的餐厅，也是一道颇具法式风味的大餐。
对于橙子烹饪的主菜，还有像是鲜橙烧鸡、香橙羊排、蟹酿香橙等等，这里就不一一展开了，吃过正餐之后，就是餐后甜点时间了，而使用橙子制作的甜点还算不少，像橙子舒芙蕾、橙子布丁、橙子冰淇淋、橙子果汁和橙子蛋糕等等，这里跟大家介绍的是一款橙子戚风，这种小蛋糕作为平时下午茶点心来说，也是不错的。
至于做法就更加简单了，将鲜橙汁、色拉油和低粉混合搅拌，加入蛋黄和橙子碎，蛋白打至发泡，混合两者放进蛋糕杯，放进烤箱烘烤约一小时即可完成。怎么样，是不是很简单呢？更多的全球美味料理，咱们下期再见！