每每吃到好吃水果，就想分享给大家，满怀着期待，以为你也会如我一样，吃在嘴里甜在心里。可总会有一些事与愿违的情况出现，比如果子被压坏、长虫、腐败……究竟这些问题出在哪里？是否可以减少、规避甚至杜绝。
了解整个过程，才能知晓坏果出现之处
在了解坏果出现的原因前，先看一看，一颗水果从树上，再到你的餐桌会经历哪些环节。
水果在送到你手中，所经历的各个环节1、采摘前：即尚未采摘，成熟的果实尚挂在树上的时间段。2、采摘环节：整园或部分进行人工或机械采摘。3、运输环节：果园转运至分发点或仓库等环节。4、分装环节：入仓库后进行等级分化，进行入箱打包。5、快递环节：交由快递发出。6、储存环节：代收点储存或客人到手后储存。
采摘前会对果实产生损伤的有天气、病虫害、施药和树木自身
年8月，攀枝花突降冰雹，打伤许多即将成熟的凯特芒，受损较多的会在树枝上直接坏掉，较少的则会自然愈合，不过只能沦为次果。再如一些初冬温差较大的地区，突然降温会使果实结冰而无法食用，这也让冬季没什么水果的北方，发现了美味的冻梨。
不同水果的病虫害不尽相同，但可以潜伏在水果里，且不容易被发现的，要算果蝇了。成年果蝇非常小，仅有绿豆大小，它会快速地扎在成熟的果实里产卵，如针眼大小的产卵孔，极容易被忽略，随着其他果实一起流入市场，如果天气、温度等合适，则会快速孵化成为幼虫。
除了果蝇，还有食蝇、食心虫等，其中食蝇幼虫较大，以至于很多人切开果实发现后会翻江倒海。“这些虫子藏身于果实中，不会产生有毒物质来防身。所以，吃下去并不会中毒，只是心里会有不适感。”——引自人民网。
果蝇、食蝇、食心虫虽恶心，但对人无害典型的施药则是“脱酸基”，前期对果实虽无损伤，但会加快果实氧化，缩短储存时间，造成表皮加速老化而非水分蒸发，形成坏果。
树木自身则是果实周边树枝等，可能因大风等天气，擦伤果实。
攀枝花凯特芒被冰雹击打产生的果面创伤以上四种原因，除施药外，其他皆非人为因素，只有果蝇在品控时难以发现，可能会流向你的餐桌。
采摘期成熟度，工人熟练程度及执行规范都可能造成残次果
为了应对暴力物流和流转时间，皮薄、硬度低的水果采果时皆在7成熟左右，如超过这个成熟度，则容易在流转中达到完全成熟，造成坏果。另外，如火龙果等水果，未销售情况下需进入冻库储藏，如高温天气情况下，果实尚未降温即入冻库，也将造成坏果。这一点和咱们需将菜放凉后，再入冰箱的道理一样。
一颗在内部已经长根的芒果现有摘果方式有人工和机械两种，国内普遍为人工采摘。因人而异的采摘方式，手摘或果剪，入刀剪的方式、留着果梗多少……皆会影响果子好坏。
同以芒果为例，采摘时需留果梗6、7厘米以上，如少于该范围，果梗所溢出的芒果浆会灼烧芒果表皮；如果留存太长，在运输过程中，果梗又可能戳破相邻果实表皮。
运输周转，装筐，翻筐，再翻筐均可能造成果实创伤
从果园到仓库，并非如我们想象一站直达。如秭归脐橙、凯特芒的产地，坡陡细窄，仅容小型货车或三轮车可以通行，如放置方式不得当，或未装填紧实，左右摇摆会使水果可能产生创伤，颠簸的山路成了水果在运输过程中的第一道考验。
人工运输也可能产生果实创伤抵达中转站后，一般竹筐里的果实将翻筐至标准果筐，以便于货车运输。某些果皮较厚、硬度高且无果梗的果子，可以直接倾倒。反之，则只能挨个挨个捡拾到框内。翻筐过程，也容易创造创伤。
分装方式，包装材质，包装方式，可能会为运输埋下隐患
进入该环节后，由机器和人工两种操作方式，但目前仍多由人工进行操作。工人只能按照不同规格的果实，在已经有了固定尺寸的包装盒进行填装。有果梗的水果，如未避开果梗与相邻果实，则易损伤果实表皮。加之果实外型并不均匀，如两两相邻果实较为突出部分靠近，也容易出现相互损伤的情况。另外包装盒材质，是否抗压且具韧性，内部包材网套等，是否包裹紧实，果槽与果实大小是否贴合，均可能为后续快递运输埋下隐患。
水果的装箱也非常有讲究几乎家家都存在的暴力式物流，将是水果的大考
时间就是金钱，物流行业更是如此。争分夺秒式的快速周转，必将带来工作人员暴力式的装载、卸货。
相信你一定见过，小区附近的代售点，某物流达到时，一大袋快件“嘭”的一下，往地上扔的场景吧，谁知道最底层的快件是否为易损物件呢？如此这般操作方式会在收件点、中转点、目的站等经历数次，分装环节如未做好防护措施，再好的果子在快递环节都将付之一炬。
在此环节中，天气也是可变因素。以10月为例，东北的雪纷飞，广西还是三伏天，辗转几千公里的水果，一路上可能会经过一年四季。君不见东北的冰棍，是插在雪地上卖的么？
一颗水果将经历许多次搬运储存环节看似临门一脚，但依然存在隐患
水果抵达代收点、自提柜后，成百上千的货物，收发员可不会注意哪件“小心轻放”，哪件“请勿挤压”，有合适的空间就塞进去了。
如水果件上方的快件过重，则可能压损果实；再如水果箱往往都带有透气孔，以便于水果呼吸，但要是水果与套有快递袋的物件放在一起，堵塞透气孔，时间一长，也可能造成坏果。
除此之外，不同水果有着不同的储存要求。大部分水果都可以进入冰箱，但如果把芒果放进冰箱，不仅不会熟，而且也会让芒果坏掉。
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