前几天老爸给我买了几块大排回来，冰箱里的蔬菜太多，都没来得及吃大排，昨儿终于烧了大排来吃了，说实话，真的有点馋了的，好久没吃大排了，这东西，相信食肉族都喜欢呀，几天不吃就馋得慌，虽然很多人都爱吃，但是只停留于爱吃，为什么小厨这么说呢，因为大部分人做不好，要么就是做出来的大排口感太柴，要么就是做出来大排不健康，为什么说不健康呢，因为很多人做大排喜欢先裹淀粉油炸，大家都知道，油炸食品吃了对我们人体是不好的，对吧，特别是这种大夏天，吃油炸又不利于消化更难受。所以小厨今天给大家带来的大排做法，不油炸更健康，鲜嫩多汁，连我那嘴叼的老公都对我竖起了大拇指，连吃了3块，总共才4块，我就尝了一块，他是充分实用实力来证明我这个大排做得好吃。其实，大排想要做得好吃又健康，注意几个细节问题就行了，很多人搞不清到底是该用热水，还是用冷来烧大排，这个步骤弄错了，差别就很大的，而且关于去腥提味，我也加了一味家家都有的材料。很多人都忽略了它。文中我会详细介绍具体的做法。来一起看看吧。食材：大排，生姜，大蒜，橙子皮，生抽，老抽，白糖，干红椒，热水，料酒，小葱，食盐，食用油，烹饪方法：1、把大排清洗干净，用刀背把每一块大排的正反两面都敲的，如图所示。方便其入味，敲的时候注意刀不要抬太高，不要伤着自己。2、加食盐，料酒一起抹匀，把大排腌制15分钟。腌好之后，用厨房用纸擦干水分。3、热锅下油，放入大排，中火煎至大排两面微上色就可以了。注意火不要太大，以勉煎糊了。4、倒入没过食材的热水，放生抽，老抽，两个干红椒，一小块橙子皮，一点白糖一起大火煮开之后，改中为慢炖23-30分钟的样子。这里说一下，一定要放热水，不要放冷水，不然做出来的大排口感会柴的。还有我加入了一块橙子皮，既可以提味也可以去腥，非常的好用，对了，橙子皮是晒干的。这两个细节要要撑握好了，做出来的大排鲜嫩多汁，好吃得不得了。5、最后改大火收汁，不要收太干，一定要再留一点点汤汁更美味，再撒点葱花点缀，出锅，开吃。香喷喷的红烧大排就做好啦，看着是不是就很食欲呢？喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么菜的时候来找小厨，小厨每天都会带来2-3道原创美食，欢迎
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