过年大家家里应该买了不少水果吧？不知道有没有橙子呢？今天我们讲的糖渍橙皮，是用吃过的橙子皮制成，也算变废为宝吧。成品非常的清香，甜甜的，却又略带一丝丝苦味，很有嚼劲，满口橙香。需要用到的材料很简单：橙子（皮），白糖和水。橙子切4刀，分为8瓣。我是为了拍照，所以用的整个橙子，若是自己已经吃掉橙肉，就把皮留下。我用的橙子就是最普通的橙，皮很厚的那种。用水果刀把橙肉去掉，我选择打成果汁~不用急于吃很多橙子，你可以慢慢攒，攒够了在做也不迟。然后把白瓤用水果刀切去。我用的橙白瓤很厚，去不太干净，但其实没关系的，不过能尽量去到看见“毛孔”最好。锅里加足水，放进处理好的橙皮，大火烧开，转小火煮大约10分钟左右，可以帮助去除涩涩的味道。然后捞出，切成你想要的长度和宽度。因为做一次吃不完，可以用密封的容器装起来慢慢吃，所以长度最好按照你的容器能装进去高度来切。也可以切成丁，做面包，蛋糕的时候用。把切好的橙皮放入锅中，糖，水比例按1:1来放，水量按橙皮多少来定，刚好没过橙皮就行。我这是煮了一会儿再拍的照，所以水少了不少哈。如果橙子皮厚，水都干得差不多了还没变半透明，就加水继续煮，糖就不用加了，反正后面还要裹白糖的~我做东西，没那么多讲究......开小火，煮至橙皮变为半透明状态。期间要不时的用勺子搅拌，越到后面，随着水分的减少，糖会越变越稠，包裹住橙皮。煮至半透明后捞出，一根根分开，晾凉。锅里剩余的浓稠的糖浆，可以用来泡水或红茶，非常的清香。煮的过程，满屋都是橙香，心情也跟着变好了~将晾凉的橙皮依次裹上白糖。一般是选择在裹白糖之前那一步晾干些，大概1小时；但我每次都是晾凉就开始裹白糖，然后边裹边吃......这时候裹，水分也不大，白糖不会化的；这时候吃，橙皮还略带一点点软，口感跟水分蒸发后不同。裹好后放置大约1,2小时，橙皮就开始变硬，吃起来较之前有韧性了。可以再放置一晚，水分更蒸发掉一些，就可以用密封的容器装起来慢慢吃了，大约可以放2个多月。泡红茶的时候丢几根，也是非常好喝的~这个方法也可以用来制作柚子皮糖，只不过柚子皮煮制过后要多过几次水去除苦涩的味道，最后还不用裹白糖。喜欢的亲，试试吧，自己动手做点小零食，也是种乐趣呢~
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