你吃过的棉花糖是什么样子的？记忆中的棉花糖是什么口味的？今天给大家分享的这款棉花糖——橙子皮榛子棉花糖。配方：幼砂糖克、转化糖浆克、水克、葡萄糖浆克、吉利丁粉45克、香草香精适量、柠檬酸2克、山梨糖醇粉20克、橙子皮丁克、烤榛子75克。装饰：烤榛子适量、玉米淀粉适量、糖粉适量。准备：1.将吉利丁粉倒入80克水中拌匀，浸泡，待用。2.在圆形圈模（参考直径5厘米）的内壁上粘上一圈油纸，并撒上少许玉米淀粉。制作过程：1.将幼砂糖、克转化糖浆、克水和葡萄糖浆放在锅中，加热至℃。2.将克转化糖浆放入搅拌桶中，用网状搅拌器开始搅拌，同时将“步骤1”沿桶壁慢慢加入其中，一起高速搅拌成蓬松状，温度降至50℃左右。3.加入吉利丁粉、香草香精、柠檬酸和山梨糖醇粉（可预先用少许水化开），继续高速搅拌至更加蓬松（提起搅拌球时，能带出一个长约3厘米左右的柔软尖锥即可）。4.加入橙子皮丁、75克烤榛子，搅拌均匀，装入裱花袋中，棉花糖即打发完成。5.用剪刀将裱花袋剪出一个比较大的口，将棉花糖挤入模具中至3厘米深。6.撒上一层烤榛子。7.再挤入一层约2厘米高度的棉花糖，撒上一层烤榛子，放入冰箱中冷冻成形。8.在硅胶垫上撒上一层较厚的玉米淀粉。9.将棉花糖脱模，放在玉米淀粉上，在表面筛上些许糖粉即可。入口即化的棉花糖，绵软甜腻，里面裹入清香酸甜的橙子皮，再用榛子来增加入口的颗粒与咀嚼感，果真是不一样的棉花糖……
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