本尚书只关心食政近两年，水果界最火的产品恐怕就是橙子了，什么13°、15°、17.5°……各种甜度层出不穷。但估计很多人也没有想过，那么多水果，为什么偏偏是橙子这一门类最先实现品牌化呢？按好吃，葡萄、樱桃、猕猴桃等都不逊色。按大众消费，苹果、梨、香蕉也都是喜闻乐见。按理说，在品牌化之前，橙子反而显得比较小众，既不如大哥柚子那么受欢迎，也不如小弟橘子吃起来那么方便。是什么让橙子逆袭？一切都是技术的发展。又或者说，一切又是技术发展的不够彻底的结果。若想一门水果实现标准化，从甜度、重量、色泽都实现精确的控制与拿捏，显然，不能靠人为来筛选，要么累死，要么撑死，更何况人的喜好差异巨大，天南地北互不相同，人也无从下手，更也无从下口。所以，要实现这一目标，必须依仗标准的生产流水线。而近些年，有一项技术得到了一定的突破，被赋予商用，呈现在了大型选果机上。简单讲，目前，橙子是唯一能上大型选果机的产品。原因一来是脸皮厚，在大型选果机上撞来撞去、滚来滚去，橙子不会损坏，这是其他脸皮薄的水果所不具备的，试想一下，把苹果、葡萄、橘子、西瓜……放上去，不一会儿你就只能收获一滩果汁。大部分水果的皮薄，反而衬托了橙子的优势，所以啊，别总为你的劣势哭丧个脸，或许是没遇到好的“选秀”呢？二来，是因为橙子的果皮和果肉的间隙刚刚好，仅仅通过果皮就能测定果肉的甜度，而不用伤害果肉。在这一点上，柚子、榴莲就不行了，皮太厚，而且果皮与果肉之间还隔着一层“遮羞布”，隔绝了两者之间的甜度渗透，也就是说，果皮不知果肉有多甜，果肉也不知果皮有多苦，就像一对儿浑然不知的相亲对象，只有扒掉所有，才能真相大白。三来，橙子在中国产量高，可以批量生产，海量供应，便于储藏，便解决了困于生鲜行业的核心痛点，从而使得质量稳定，为品牌化奠定基础。而大型选果机的技术更迭，恰恰同步到这里，刚好能匹配橙子的种种要素。所以，在若干年前褚时健就能极具远见的看重橙子这一风口，不得不令人佩服。他的眼光发展，不仅领先于时代发展，也领先于技术发展。在此本尚书再次向褚老致敬。这其实也是给所有人提个醒。当你想照猫画虎，学橙子的模式再塑造一个其他的爆款，不妨先静下心，
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/rzfs/449.html
