文
若水
年底，周祺做了一个大胆的决定。他中断了在法国STComelec攻读的千核处理器专业博士课程，回到上海创立了维果部落，切入橙汁现制现售领域。
他判断，饮料未来的趋势肯定是现场制作。“鲜榨橙汁在饮料里面是最健康的，在中国这个消费大国会越来越普及，是能和茶、咖啡并列的一个品类，有机会形成一个全球性城市供给的网络，一个城市的品牌。”
年，周祺成立了天使之橙，并获得了4亿元B轮融资。他用互联网思维做橙汁，去掉鲜果流通的所有中间环节，直接连接鲜橙产区与用户，开创了“工厂前置”加“自建物联网”的全新运营模式，把天使之橙打造成整合智能橙汁制售全产业链的平台型企业。
到年12月，天使之橙的多台机器，已拓展至个城市、辖区。销售量平均每月万杯，全年卖出近万杯，每月营业额近万元，销售规模环比增长%，市场占有率达到95%。预计年总体还将继续翻倍。
一
自主研发国内第一台智能现榨橙汁自助贩售机
刚进入市场的时候，橙汁现制现售在全球并没有相似的模式可以借鉴。他发现了一个问题：产品的标准化必须靠移动互联网的完善和稳定。“我们熬过了10——12年，等待着4G网络的普及。后期在很长的时间里，我们在全国的经营方式一直跟传统零售很像。”
在年，无人设备还没火时，周祺就自主研发了国内第一台智能现榨橙汁自助贩售机。虽然现在做无人设备的公司很多，但生鲜现制现售的仍然较少，做鲜榨橙汁的几乎没有。因为前期并没有多少人看到这个领域的机会，另外生鲜产品覆盖全产业链难度较大。
经过升级的第三代贩售机“天使之橙”，有装载区、食品区、加工区和包装区，仅用40秒就能自助完成去皮、榨汁、装杯、封盖、销售的全流程，就像一个微缩版的“食品加工厂”。
天使之橙单杯榨汁时间平均40秒／杯，最快35秒／杯，每杯容量ml左右。贩售机平均消耗鲜橙3.6个／杯，而使用较大规格鲜橙可低至3个／杯。较上一代产品，“出汁率”提升了40%，每杯“用橙量”节省至少2.5个。
二
自建一二三产共同驱动的全产业链，销售规模环比增长%
无人便利店最近在全国遍地开花，但大多是在渠道上改进，店里卖的大多是预包装产品，和传统零售商没有本质区别。
天使之橙的逻辑是，自己打造一产、二产、三产共同驱动的全产业链，从上游的全球供应网，中游的产品设备，以及下游的产业服务上，都建立起了自己的竞争壁垒。
-这3年，天使之橙一直在打磨产业链。
在产业链上游，天使之橙建立了稳定的供应网，打造了“千人千农”模式。举例来说，上海的每台机器都与湖南的一户农民实名制对应，上游与下游直接联系起来，这样来推动上游种植的专业化。
周祺发现，中国到了夏天之后就没有橙子了，于是他们就启动了全球化调货，打造全球鲜橙供应网，与供应商建立起足够紧密的关系，这花了很久的时间。
在中游，天使之橙选择加强对产品的控制。
目前，市面上的公司都是直接购买自动售货机，或找工厂代工研发到生产的全过程，这种模式其实很容易被取代。
天使之橙打破了传统的加工厂——超市便利店的分销渠道，开拓出全新的商业模式——工厂前置，供应链后置。这种模式可以让前端机器无限接近消费者，无论是地铁、机场、车站、学校、社区……哪里有消费者，哪里就可设点，机器可以“追着人走”。
“天使之橙本质上是一个产品品牌，自己设计、研发、生产设备，就能在行业中建立起比较高的技术门槛，对产品有很强的控制力，更容易在产品上升级。”周祺坚定地说。
再到产品下游，天使之橙自己从渠道上来贴近服务业。
周祺介绍：“我们是供应体系，不是加盟体系。全国的机器每卖一杯橙汁，现金流全部到我们这儿，我们就像一家银行。所以，全国的机器都是天使之橙的供应商，有做渠道的，有做供应链的，有做服务的供应商，我们每个月都会给他的服务频次、质量评分。”
这样一来，作为一个独立工厂和售卖点，天使之橙相当于自建渠道，与便利店是一个平行渠道的关系。
很多人会问，这样全产业链的模式会不会做得太重了？但实际上抛开生产环节不说，零售本身就是一个比较重的行业，需要足够的密集，便于更好地控制供应链的各个环节。
按照周祺的逻辑，柜机不只是一个售卖点，还是一个工厂，只占地1平方米，就可以兼顾制作和售卖的功能。在新零售领域，天使之橙通过不断平衡人效和坪效，来形成规模效应，是最好的一种新型模式。“当所有的核心全部集中在一家公司的时候，公司的发展不再受限于第三方。”
正是因为前三年搭建了牢固的全产业链基础，、年，天使之橙迎来了高速扩张。
移动支付的普及，是一个重要的外部因素。这既降低了公司的运营操作难度，又提升了用户对柜机操作的便捷性。年末，移动支付占天使之橙交易的90%，年同比去年单月交易额增长近40%，年比年销售规模增长%，自动售货机的效率也整体上升了3%——10%。
三
未来将以鲜食产品撬动百亿市场
除了橙汁鲜榨，天使之橙还拓展了更多差异化产品和场景。在年10月的B轮融资前后，天使之橙还发布了维果部落x-24h智慧零售空间（可现制现售面包、便当等鲜食的机器）、彩虹冰淇淋、椰汁小站、蓝猫咖啡四种无人便利设备。
美团、饿了么等互联网巨头不能真正解决早餐的问题，所以便利店才能生存。
一般的无人便利店和传统便利店类似，主要卖预包装食品。维果部落则不同，主要销售现制现售产品，计划销售80%鲜食，搭售20%的预包装食品。
一般无人便利店是开放式货架，封闭式店铺（盒子）。而维果部落则是封闭式货架，半开放式店铺。
开放式货架仍需人工补货、整理排面，维果部落的封闭式货架，能让食品由系统控制完成从冷藏舱到加热区、再到右侧货架的全过程。也就是说，工作人员只需要定期来给左侧的冷藏舱补货，不需要对货架补货、整理。
天使之橙不是一个店，也不是自动售货机，因为自动售货机卖的是预包装的产品。天使之橙创造了一个全新的行业——无人的现制现售。年，天使之橙配合上海食药监，完成了中国第一套为现榨橙汁自动贩售行业定制的卫生和品质标准编纂工作。天使之橙整套安全保障体系，在市食药监局的考察验收后，获得了全国首张无人售货业态现制现售饮品类的《食品流通许可证》。
以果蔬汁为入口，天使之橙将建立全国性乃至全球性的供应网络、渠道网络、产品网络和服务网络。“我们每年会推出现有体量的一到两倍数量的自动售货机，完整地构建能支撑现在所有简单服务的网络。”
“不能在某一个点上做升级，而是要在整个便利店新的模式和生态链上做升级，这是符合前沿趋势的。我们会对生态链做全面改造，未来会变成一个很大的服务型平台，来支撑全国更多的供应商。这个百亿甚至千亿的市场，我们一定会把它做透了。”
未来，天使之橙的发展的目标是，成为一家百亿级或者更高规模的公司，拥有更多元化的产品，主要以鲜食产品对接商业系统和办公市场，撬动整个市场。
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