制作陈皮的时候，选择原料是最关键的，这也是为什么一些陈皮他们卖的很贵，但是另一些陈皮他们卖的很便宜的原因。
制作陈皮怎样选择?
这座城皮选择的好，我们就能够很好的提高陈皮的价值，达到更好的升值空间。
果树种类选择
我们当然要选择果树种类，结果比较多的，如果一棵果树，他每年只能产10%的果实，那当然不如能够产30%果实的果树成本拉的低，升值空间更高。
果实香味浓的
果树产量高，果实还需要有一定的质量果实，香味浓的果皮一定香味也浓，这种情况下用于制作陈皮的话，后续陈化出来口感和香味也是非常不错的。
果皮韧性好
有些果皮，它们的香味也是比较好的，例如橙子皮，但是他们的果皮韧性却非常的不好，橙子皮几乎只能一小块一小块的掰下来，不能够整片的撕扯下来，大多数人吃橙子都是用刀切，而一些制作陈皮的果皮，他们的韧性非常强的，一个手指头就能整个果皮全部剥下来，而且不会有大的破漏。
果皮的韧性在后期制作和存储的时候也是非常重要的，能够保证断皮率不高。
选择活性物质高
所有的陈皮中都含有一定的微量元素，这种微量元素每种果皮中有些高有些低，我们就要选择那些相对来说比较高的，本来就多陈化转化之后会更加多，而本来就少的就相对处于劣势。
所以选择制作陈皮的原材料，如果遵循以上几点的话?那么制作出来的陈皮绝对是非常不错的，陈皮也是真正的好陈皮。